Fudge Brownies: Achtung Suchtgefahr!

In der Schweiz sind Brownies in der Regel eher wie Kuchen und enthalten Nüsse, aber seit ich in Amerika Fudge Brownies probiert habe, war ich besessen davon, meine eigene Version dieser klebrig süssen Verführung zu kreieren. Und hier sind sie: Fudge Brownies, die im Munde zergehen! Suchtgefahr garantiert! Zutaten (33 x 23 cm Backblech): 250g…

Bananen Schokoladen Muffins mit Schoko Ganache Füllung

  Zutaten (12 Muffins): Muffins: 2 sehr reife Bananen 1 Ei 80g Butter 100g Zucker 50ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker 180g Mehl 1 TL Backpulver 0.5 TL Natron Prise Salz 80g dunkle Schokolade, in Stücke gehackt Ganache Füllung 100g dunkle Schokolade, fein gehackt 130ml Voll- oder Halbrahm Zubereitung: Muffins: Den Butter schmelzen. Die Bananen, die…

Pommes Duchesse: Eine festliche Beilage

Ich liebe Kartoffeln – in jeglicher Form. Und diese kleinen Kartoffelstock Röschchen sind eine Beilage, die ich gerne bei Dinnerparties oder bei einem festlichen Anlass serviere: Pommes Duchesse! Da es sich im Grunde genommen um Kartoffelstock handelt, die in eine schöne Form gebracht und im Ofen für ein wenig Farbe gebacken werden, sind sie nicht…

Burrata auf Rucola mit Rhabarberdressing

Eine fabelhafte saisonale Vorspeise für April, Anfang Mai: Rucola-Salat mit Burrata (oder Mozarella) und einem Rhabarberdressing! Dies war eine Vorspeise in einem mehrgängigen Menü, das ich vor ein paar Wochen zubereitet hatte – es dauerte keine Zeit und ich liebte die Verbindung des cremigen Burrata mit dem würzig-würzigen Rhabarberdressing. Also, los geht’s: Zutaten (4 Personen):…

Schnelle und einfache Zitronen-Tarte (Lemon Curd Tarte)

    Seitdem ich meine ersten Lemon Curd Tartelettes gemacht habe, sind Tartes mein absolutes Lieblingsdessert! Mit im gekauftem Mürbeteig dauert diese Zitronen-Tarte weniger als 20 Minuten (aktive Arbeit) und ist ein wahrer Publikumsliebling! Alles, was man braucht, ist eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 27 cm und eine Aluminiumschale, um die Füllung…

Cheesecake Grundlagen & und wie man Risse im Cheesecake kaschiert

Cheesecake ist eigentlich gar nicht so schwer und die Vorbereitungszeit hält sich in Grenzen – mit etwas Zitronenschale und Zitronensaft wirkt er auch plötzlich viel leichter. Das einzige Problem ist, dass die Masse etwas anfällig auf Rissbildung ist. Es gibt natürlich Tipps und Tricks, um bei einem Cheesecake Risse zu vermeiden. So hilft es, während…

Natürlich gefärbte Ostereier mit Heidelbeersaft

Es ist Ostern! Und selbst wenn ich sehr beschäftigt bin, nehme ich mir immer zumindest ein bisschen Zeit für Ostern, also habe ich diese schnell und einfach gefärbten violetten Eier mit Heidelbeersaft gemacht. Man braucht dafür lediglich: Weiße Eier Heidelbeersaft – Sie können gekauften Heidelbeersaft verwenden, grundsätzlich gilt je konzentrierter der Saft, desto dunkler die…

Ghackets mit Hörnli und Apfelmus: Ein typisch Schweizerischer Publikumsliebling

  Ghackets und Hörnli ist ein Klassiker aus der Deutschschweiz, den wohl fast alle in der Kindheit mehrfach aufgetischt bekommen und – wenn es euch geht wie mir – jedesmal freudig begrüsst haben. Das Gericht besteht aus Hörnli, einer Schweizerischen Pasta Variante (im Rezept oben habe ich grosse Hörnli verwendet, normalerweise sind sie aber kleiner)…

Weisse Bruchschokolade mit (vielen!) Mandeln

  In hektischen Zeiten (wie jetzt gerade bei uns) sehne ich mich ab und zu nach einer süssen Kleinigkeit – und nach selber kochen, selbst wenn nur wenig Zeit dafür übrig bleibt. In diesem Sinne habe ich mich ans Schokolade temperieren gewagt und eine weisse Bruchschokolade mit Mandeln kreiert, die in nur knapp 15 Minuten…

Low Carb Spargel, Schinken & Ei Auflauf: Die Spargelsaison ist da!

Die Spargelsaison ist da, und zwar früh für die Schweiz! Mehr dazu könnt ihr auf der Homepage der Juckerfarm lesen. Für mich heisst die Spargelsaison vor allem eines: Frühlingsgefühle! Der heutige low-carb Spargel, Schinken, Ei Auflauf ist von einem Spargelrollenrezept von Betty Bossi inspiriert und macht sich, beispielsweise gepaart mit grünem Salat und einem Stück…