Selbstgemachte Pasta: Grundlagen Rezept

  Selbstgemachte Pasta! Keine Angst, es ist wirklich nicht schwierig, mit ein wenig Übung ist Pasta im Handumdrehen hergestellt – und es ist die Basis so vielseitiger Gerichte, dass einem die Ideen bestimmt nicht ausgehen werden! Für den Grundlagenteig braucht man übrigens nur 4 Zutaten: Mehl, Salz, Eier und Olivenöl. Es gibt sehr simple Pastamaschinen,…

Luftige Ahornsirup Pancakes: Ein einfaches Brunch Rezept

Wer liebt Pfannkuchen schon nicht! Ich liebe besonders die etwas dickeren, luftigen Amerikanischen Pancakes mit Ahornsirup und – manchmal – ein bisschen Speck. Dieses Rezept ist eine leichte Anpassung von Jamie Olivers einfacher und unglaublich luftiger Pfannkuchenteig-Methode. Für einen zusätzlichen Ahorn-Kick, habe ich bereits ein wenig Ahornsirup in den Teig gegeben – mit diesem Rezept…

Lowcarb Thai Curry Suppe mit Rüebli-Zoodles und (Suppen-)Huhn

    Hier geht es zu einem weiteren meiner Lieblingsrezepte mit einem umweltbewussten Suppenhuhn-Twist. Dieses thailändisch inspirierte Gericht ist auch eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich ein gesundes, kohlenhydratarmes Abendessen mit sehr wenig Kalorien möchte: Dieses Mal gabs Karotten Nudeln (Zoodles) und Shirataki-Nudeln anstelle von klassischen Nudeln. Shirataki Nudeln sind Konjak Yam-basiert und super leicht in…

Winterliche Raclette-Kohl-Wähe

Lila ist die neue Winterfarbe – oder zumindest, wenn man sich diese Rot- und Weißkohl Wähe anschaut. Inspiriert von dem köstlichen Rezept von Juckerfarm Farmticker, entschied ich mich für eine vegetarische Version mit lokalen und saisonalen Kohlvariationen und Raclettekäse – ein Schweizer Wintergericht der Extraklasse! Ich serviere normalerweise einen Salat zu den Wähenstücken, für ein…

Lasagne al Forno: Ein wahrer Klassiker

Was ist das Beste an der Lasagne? Für mich die Kruste – die köstliche, knusprige Kruste! Lasagne macht mich immer glücklich, ein wohltuender Genuss für einen kalten und grauen Sonntag oder ein herzhaftes Essen, das Familie und Freunde zusammenbringt. Und los geht’s! Zutaten: Bolognese 2 Zwiebeln (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Karotten (fein…

Suppenhuhn Chicken Pot Pies! Bewusste Wohlfühlküche

  Mit saisonalem Gemüse und dem Fleisch von Suppenhühnern (alten Legehennen) kommt diese Variante eines klassischen Wohlfühlgerichtes in umweltfreundlichen, leckeren und herzhaften kleinen Portionen daher. Hier finden Sie das Rezept für die Grundlagen des Suppenhuhnes (Fleisch und Brühe). Das Suppenhühnerfleisch kann direkt nach der Zubereitung verwenden werden oder, wie ich es hier tat, in zuvor…

Lauch und Kartoffelsuppe: Wohlfühlen im Winter

  Lassen Sie sich nicht sagen, dass der Winter eine langweilige Zeit ist, es gibt vielleicht nicht so viele Gemüsesorten in dieser Saison, aber die, die es gibt, sind lecker! Zutaten (2-4 Personen): 250g Lauch (der ganze Lauch mit dem Grün) 300g Kartoffeln (geschält) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 20g Sellerie 1 Karotte 10g Butter 1…

Suppenhuhn Grundlagen: umweltfreundlich, no waste Fleisch & Brühe von Legehennen

Suppenhühner sind alte Legehennen, die nicht mehr genügend Eier produzieren. Solange wir also Eier essen, wird es Suppenhühner geben! Da sie lange kochen müssen, fehlt leider die Nachfrage nach Legehennenhühnern, und die meisten von ihnen werden nach der Schlachtung als Fleischabfälle entsorgt. In der Schweiz werden rund 20 Prozent aller Legehennen als Lebensmittel verwendet, die…

Der Winter ist hier! Kartoffel und Wirzgratin

Es gibt keine Zeit wie einen kalten Winterabend, um diesen herzerwärmenden, saisonalen und (recht) gesunden Kartoffel- und Wirzgratin (Wirsing) zu genießen! Gratins sind für mich herzhafte Wohlfühlnahrung und dieser Gratin insbesonders könnte ich – da ich Wirz einfach liebe – fast täglich essen! Dies ist eine vegetarische Version, aber Sie können jederzeit Speck oder Schinkenwürfel…

Feiern Sie die Trüffelsaison mit hausgemachten Gnocchi mit einer cremiger Trüffelsauce

Es ist die Saison der schwarzen Trüffel (man kann sie natürlich das ganze Jahr über bekommen, aber zwischen Dezember und Februar erreicht die schwarzen Trüffel ihren Höhepunkt, wobei die Trüffel ihren intensivsten Geschmack und ihr bestes Aroma entfalten). So ist dieses kleine Gnocchi-Trüffelgericht eine wunderbare Möglichkeit, dieses saisonale Highlight zu feiern. Für mich sind Trüffel…