Radieschen Leaf to Stem: Radieschen und Ei Tatar mit Radieschen Grün Pesto

Nach dem kürzlich publizierten Radieschengrün-Pesto Rezept ist dieses Rezept eine vollständige Leaf to Stem Mahlzeit, das heisst, dass in diesem Radieschen und Ei Tatar alle Teile des Radieschens inklusive Blätter verwendet werden. Serviert mit Vollkornbrot eignet es sich für ein leckeres Mittagssandwich oder ein leichtes Abendessen. Zutaten (für 4 Portionen): 1 Bund Rettich 6 Eier…

Leaf to Stem: No Waste Radieschen Grün Pesto

Sie haben wahrscheinlich schon von der Nose-to-Tail Küche gehört, in welcher alle Teile des Tieres gegessen werden. Die gleiche No Waste Food Philosophie gilt auch für Gemüse und Obst, wo sie als Stem to Leaf bezeichnet wird. Heute habe ich die grünen Blätter von Radieschen verwendet, ein Teil, der oft weggeworfen wird, und ich habe…

Wochenend Brunch Idee: Rösti und Gruyere Frühstücksauflauf

Ich bin in Wochenendstimmung – und das bedeutet heute eines: ein herzhaftes Frühstück! Ich entschied mich für eine Schweizer Variante eines klassisch Amerikanischen potato breakfast bakes mit Rösti, Cervelat (einer Schweizer Wurstsorte) und Gruyere Käse und – da ich mich etwas angeschlagen fühle und nicht lange in der Küche arbeiten mag, habe ich vorgefertigte Rösti…

Der Spitzbub: ein klassisch Schweizerisches Guetzli (Keks)

Heute möchte ich euch eine meiner Lieblingskindheitserinnerungen vorstellen: Spitzbuebe! Klassische Schweizer Guetzli die gefüllt sind mit einer Beerenkonfitüre nach Wahl. Dabei rufen sie bei mir nicht nur Weihnachts- sondern durchaus auch Frühlingsgefühle hervor. Den Namen “Spitzbuebe” haben die kleinen Leckereien erhalten, weil die klassischen Schweizer Weihnachtsguetzli immer schon im Auftakt zu Weihnachten von den Kindern…

Saisonaler Randen (Rote-Beete) Hummus: Für ein wenig Frühlingsfarbe im Leben

  Was soll man machen, wenn es sich wie Frühling anfühlt, aber die Saison noch nicht ganz aufgeholt hat? Ich habe meine Frühlingsgefühle mit ein wenig pinke Frühlingsfarbe gefeiert mit dieser saisonalen, schnellen und einfachen Randen-Hummus-Variation. Zutaten (2 Gläser Hummus): 200g Randen (gekocht und geschält) 1 Dose Kichererbsen (ca. 300g abgetropft) 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel…

Scharfe, vegane Linsen-Curry-Suppe mit Kokosmilch

Ich liebe Linsen – und sie sind gut für dich! Deshalb ist das heutige Rezept eine herzhafte und vegane Linsen-Curry-Suppe mit Kokosmilch – sie ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch, ein perfektes Gericht für ein schnelles und leckeres Abendessen unter der Woche – also lasst uns gleich loslegen! Zutaten (4 Personen): 1…

Petersilien-Pesto: Eine fast ganzjährig saisonale Pestovariation

Das klassische Pesto wird mit Basilikum gemacht – leider ist Basilikum aber nicht so lange Saison. Trotzdem: nicht verzagen, Pesto-möglichkeiten gibt es das ganze Jahr durch! Eine meiner Lieblingskräuter für Pesto, das fast das ganze Jahr, nur Januar und Februar nicht explizit saison ist, ist die Petersilie! Die kann bei uns in der Schweiz normalerweise…

Selbstgemachte Ravioli mit einer Kartoffel & Trüffel Füllung

            Manchmal sind Sonntage eine Zeit, um sich etwas zu gönnen, was man sonst nur bei sehr, sehr festlichen Anlässen bekommt. Also haben wir uns für diesen Sonntag eine Portion hausgemachte Ravioli mit Kartoffel- und Trüffelfüllung gemacht. Dieses Gericht kann auch als Pastagang in einem mehrgängigen Menü serviert werden, wie…

Pretty in Pink: Schoko-Mousse Törtchen mit Mirror Glaze auf Ruby Schokoladenschnee

Mirrorglaze – etwas, das ich immer in bunten Internetvariationen gesehen aber nie selber erlebt oder gemacht hatte – bis jetzt! Endlich habe ich mich der Herausforderung angenommen und mich an meine eigene Version eines Schoko-Mousse Törtchens mit Mirrorglaze gewagt. Mit dreierlei Schokolade, weiss, dunkel und einem Schnee aus Ruby Schokolade ist das Motto des heutigen…

Low Carb Schokoladen Erdnussbutter & Mandel Stücke

Ja, Erdnussbutter – ja, Schokolade – ja, Low Carb – und ja, lecker und bitter süß – und vor allem: Diese low carb Leckereien sind in nur 15 Minuten gemacht und ganz ohne Backen! Also lasst uns loslegen – Zutaten: 200g dunkle Schokolade (mind. 70%) 4 Esslöffel Erdnussbutter (glatt) 200g ganze Mandeln (grob gehackt) 6…