Bananen Schokoladen Muffins mit Schoko Ganache Füllung

 

Zutaten (12 Muffins):

Muffins
:
2 sehr reife Bananen
1 Ei
80g Butter
100g Zucker
50ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
180g Mehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
Prise Salz
80g dunkle Schokolade, in Stücke gehackt

Ganache Füllung
100g dunkle Schokolade, fein gehackt
130ml Voll- oder Halbrahm

Zubereitung:

Muffins:
Den Butter schmelzen. Die Bananen, die Milch und den Butter mit einem Mixer zusammen mischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Das Ei hinzugeben und weiter mixen. Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzugeben, weiter mixen. Wenn die Masse gleichmässig ist, die Schokolade in Stücke hacken und darunter ziehen.
Deb Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen, die Teigmasse gleichmässig darin verteilen. Im Ofen für 30-35 Minuten backen.
Herausnehmen, und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Mit den hinteren, runden Ende eines Pfannenwenders Löcher in die Mitte der noch warmen Muffins machen. Die Muffins weiter abkühlen lassen.

Ganache Füllung:
Für die Füllung, die Schokolade fein hacken. Dann den Rahm in einer Pfanne erhitzen und über die Schokolade leeren. 2-3 Minuten ziehen lassen, dann zu einer gleichmässigen Ganache vermischen. Die flüssige Masse vorsichtig in die Löcher in der Mitte der Muffins leeren. Im Kühlschrank mind. 1-2 Stunden kalt stellen, bis die Ganache fest geworden ist – und geniessen!

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