Weihnachts Cupcakes: Ein festlicher Genuss

Wenn Sie einen ganzen Raum von Menschen auf einer Weihnachtsfeier beeindrucken wollen, sind diese Schokoladenkuchen mit grünem Frischkäsefrosting sicher ein Hingucker. Und obwohl sie ziemlich beeindruckend aussehen, sind sie eigentlich ganz einfach zu machen.

Zutaten (für 12 Cupcakes):
170 g Mehl
150 g Zucker
3-4 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
2 Prisen Salz
2 Eier
1 dl Milch
100 g Butter
100 g dunkle Schokolade, in kleinen Würfel

Zubereitung:
Eier, Milch, Zucker und Butter mixen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zugeben und wieder verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Die dunklen Schokoladenwürfel unter die Mischung heben.
Das Muffinblech mit Cupcakeformen auslegen und den Teig in die Formen füllen.
23-25 Minuten lang (180 Grad) backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor das Frosting hinzugefügt wird.
Zutaten (Frischkäsefrosting):
Grüne Lebensmittelfarbe (flüssig oder als paste)
150 g Frischkäse (Doppelrahm)
150 g Butter (Raumtemperatur)
380 g Puderzucker
Vanille (ich brauche jeweils das Mark einer frischen Vanilleschote, aber ein Päckchen Vanillezucker oder ein Teelöffel Vanillepulver funktioniert auch)

Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Vanille bei kleiner Geschwindigkeit mixen, bis die Masse leicht und luftig ist.
Den Frischkäse in einer anderen Schüssel cremig rühren. Die beiden Mischungen nach und nach kombinieren, bis die Glasur die richtige Konsistenz hat (dick genug, um die Form zu behalten, aber immer noch weich genug, um durch einen Spritzsack gedrückt zu werden).
Füge grüne Lebensmittelfarbe hinzu – wenn du eine Paste verwendest, wird die Farbe etwas intensiver, ich habe hier flüssige Lebensmittelfarbe verwendet. Falls die zugegebene Flüssigkeit die Konsistenz zu sehr ändert, können weitere 2-3 Esslöffel Puderzucker hinzugefügt werden. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und von aussen nach innen kreisförmig auf die kühlen Cupcakes spritzen.

Mit Sternen dekorieren –
und genießen!

 

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