Vanille Mini Cupcakes mit Schokoladen Buttercreme

Ich habe diese Mini-Cupcakes mit meiner lieben Freundin und Lieblingsautorin Nicole zubereitet, die lernen will, wie man backt – und ich weiß, dass Cupcakes oft kompliziert aussehen, aber im Grunde genommen sind Cupcakes eine der einfachsten Dinge, die man backen kann und das Ganze ist in weniger als 30 Minuten (plus Kühlzeit) erledigt! Der einzige…

Gnocchi mit Lauch und Schinken

Gnocchi, Gnocchi, Gnocchi, Gnocchi – es gibt so viele gute Gerichte, die man mit Gnocchi zubereiten kann! Heute entschied ich mich für eine cremige Schinken-Lauch-Sauce, die die übrig gebliebenen Gnocchi, die ich im Gefrierschrank hatte, richtig schön in Szene setzte. Zutaten (für 2 Personen): Gnocchi (hier finden Sie das hausgemachte Gnocchi-Rezept) 1 Esslöffel Butter 1…

Selbstgemachte Pasta mit Randen Pesto

Was machen wenn man übriggebliebene Randen hat?  Ich habe mit der übriggebliebenen Rande vom  Randen Ziegenkäse Flammkuchen ein feines, knallbuntes Randenpesto gemacht und mit selbstgemachten Nudeln serviert. Das folgende Rezept ist für zwei Personen gedacht, von den selber gemachten Nudeln haben wir dennoch eine grosse Portion vorbereitet und die restlichen Nudeln getrocknet, dann sind sie länger…

Schokoladen Tartelettes: Bittersüsse

                  Wenn du dunkle Schokolade so sehr liebst wie ich, wirst du diese kleinen Tartelettes  lieben! Und sie sind eigentlich ziemlich schnell und einfach zuzubereiten, vor allem, wenn man gekauften Teig für die Tortenböden verwendet. Zutaten: Torten Böden Für die Törtchen Böden siehe Rezept für die Lemon…

Kürbis und Feta mit Nüsslisalat und Onsen-Ei

    Ich liebe diese saisonale Herbst- oder Winter Vorspeise mit Kürbis, Feta und einem perfekten Onsenei. Für das Onsen-Ei habe ich eine Sous-Vide Maschine benutzt, um es 50 Minuten lang bei 64,5° zu kochen. Wenn Sie jedoch keine Sous-Vide-Maschine haben, können Sie jederzeit ein pochiertes Ei zubereiten oder den Salat mit einem gekochten Ei…

Aargauer Rüeblitorten-Herzli: Schweizer Valentinstag Dessert

  Rüeblitorte (Karrotenkuchen) ist ein traditioneller Kuchen, der in der Schweiz, speziell im Kanton Aargau, serviert wird. Mit einer Puderzuckerglasur ist der Kuchen traditionell in orange und weiß erhältlich und ein Hit für jede Party. Dieses Mal habe ich dieses klassische Schweizer Rezept angepasst, um kleine Valentinstag-Rüebli-Leckerbissen zu kreieren – mit einer weißen und orangefarbenen…

Pastinaken & Tomatenhummus: Saisonale Vorspeise

Der Winter kommt in vielen Farben- deshalb nenne ich diese saisaonale, vegetarische Vorspeise “Shades of Orange”: Honigglasierte Pastinaken und Karotten auf Tomatenhummus. Zutaten (Vorspeise für 4 Personen): Tomatenhummus 1 Esslöffel Butter 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 4-5 Pastinaken 2 Karotten 1 Teelöffel gehackte Thymianblätter (ich habe getrocknet verwendet) 2 dl Gemüsebrühe…

Selbstgemachte Pasta: Grundlagen Rezept

  Selbstgemachte Pasta! Keine Angst, es ist wirklich nicht schwierig, mit ein wenig Übung ist Pasta im Handumdrehen hergestellt – und es ist die Basis so vielseitiger Gerichte, dass einem die Ideen bestimmt nicht ausgehen werden! Für den Grundlagenteig braucht man übrigens nur 4 Zutaten: Mehl, Salz, Eier und Olivenöl. Es gibt sehr simple Pastamaschinen,…

Luftige Ahornsirup Pancakes: Ein einfaches Brunch Rezept

Wer liebt Pfannkuchen schon nicht! Ich liebe besonders die etwas dickeren, luftigen Amerikanischen Pancakes mit Ahornsirup und – manchmal – ein bisschen Speck. Dieses Rezept ist eine leichte Anpassung von Jamie Olivers einfacher und unglaublich luftiger Pfannkuchenteig-Methode. Für einen zusätzlichen Ahorn-Kick, habe ich bereits ein wenig Ahornsirup in den Teig gegeben – mit diesem Rezept…

Lowcarb Thai Curry Suppe mit Rüebli-Zoodles und (Suppen-)Huhn

    Hier geht es zu einem weiteren meiner Lieblingsrezepte mit einem umweltbewussten Suppenhuhn-Twist. Dieses thailändisch inspirierte Gericht ist auch eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich ein gesundes, kohlenhydratarmes Abendessen mit sehr wenig Kalorien möchte: Dieses Mal gabs Karotten Nudeln (Zoodles) und Shirataki-Nudeln anstelle von klassischen Nudeln. Shirataki Nudeln sind Konjak Yam-basiert und super leicht in…